Erin Ness aprendeu a jogar pôquer quando ela era uma criança. Ela cresceu em Ocean Beach sobre o Jersey Shore, onde sua família acostumava a sentar lá e jogar cartas por hora: gin rummy, copas fora, war e pôquer. As cartas são uma coisa muito natural para Erin, que está como a sua família coladas. Crescendo, Erin tinha algumas brigas com seu irmão, mas eventualmente eles encontraram uma maneira de resolver os seus diferendos através do pôquer.
Para Erin, pôquer tem sido uma vida em exercício. Ela foi para o colégio na Universidade de Georgetown, onde ela joagava pelo menos três jogos por semana. Em 2004, todos os empregados da Revista Maxim foram convidados para jogar um torneio de pôquer da empresa. Erin estava confiante, embora ela sabia que seus colegas eram regulares jogadores. Ela ganhou este torneio e o seu escritório prêmio, um conjunto de despesas de viagem para Vegas incluídos os $10,000 buy-in para o evento principal do World Series of Poker.
Sua personalidade e sua doçura de pessoa impressionaram o resto dos jogadores. Ela foi a terceira mais alta do sexo feminino acabando no evento principal. Erin 207º colocada, Lucy Rokach 98º Rose Richie 159º. Ela também competiu no Poker Royale: jovem sanguinários, um torneio que foi difundido sobre o Game Show Network (GSN). Este torneio também caracterizou Erica Schoenberg, Mike "The Grinder" Mizrahi, Scott Fischman, Michael Sandberg e David Williams.
No jogo Heads-up, muitos espectadores ficaram surpreendidos ao descobrir que Erin poderia deter ela própria contra David Williams em mais de 30 mãos. Ela terminou em segundo lugar e ganhou respeito. A rede percebeu que ela foi adaptada para a televisão e convidada para um show chamado Poker Royale: a Batalha de Idade. Este Georgetown University graduação atualmente vive em Nova York. Ela ainda tem o seu dia de trabalhos como assistente de fotógrafo para a Revista Maxim mas tenta jogar pôquer com a maior freqüência possível. Erin planeja para continuar jogando torneios.